[Livre] La chasse au vol

Le gant protège la main et l'avant-bras gauche du fauconnier qui, de l'autre, tient le "tiroir", une aile ou une patte d'oiseau peu charnue où le faucon peut mordiller, le faisant ainsi tenir tranquille lors des transports ou des manipulations.

L'équipement du fauconnier se complète d'un sac appelé encore "gibecière" ou "fauconnière", pendu à sa ceinture, lui permettant d'emporter les morceaux de viande dont il récompensera l'oiseau. Assez large, elle doit être maniable d'une seule main.

Pour être aisément transporté, le faucon est enserré dans le "maillolet", sac de lin maintenant les ailes et les pieds et ne laissant passer que la tête et l'extrémité de la queue.

Chaque jour, on "jardine" les oiseaux : on les fait sortir dans la cour de la fauconnerie pour qu'ils s'ensoleillent en attendant leur nourriture. Et rien de tel qu'un bain pour lutter contre "les effrois et les débas du faucon", contre également les parasites (teignes, poux, vers) et les maladies (notamment le mal du "podagre" qui affecte les pieds de l'oiseau).

Les faucons nécessitent un régime alimentaire adapté pour être maintenus dans une condition de chasse adéquate : des volailles, notamment du poulet, plutôt que de la viande rouge, des oeufs, du lait, du fromage le cas échéant. Le régime varie dans l'année et selon les activités. Ainsi le faucon est-il davantage nourri en temps de mue, de même qu'en hiver. En revanche la veille de parties de chasse, l'oiseau doit être "abaissé" : sa ration est réduite, il est mis à jeûner.

Oiseaux de rivière pour les plus grands des faucons (gerfaut, lanier, sacre, pèlerin), oiseaux des champs pour les plus petits des rapaces tel l'émerillon.
Les grands échassiers tels que les grues et les hérons et les palmipèdes tels les oies et canards constituent le gibier principal. Ces chasses sont très réputées mais ne sont pas sans quelque risque pour le faucon, compte tenu de la taille de ces gibiers. A ce tableau il faut ajouter la perdrix, le faisan, la caille ou encore le lièvre.